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Tag Archivi: ricetta

Settembre, tempo di vincotto

La fotoricetta di uno dei nettari più deliziosi del Gargano, la cui preparazione si tramanda da intere generazioni. Un rito settembrino che in passato serviva a utilizzare i fichi, frutto particolarmente delicato e che una volta raccolto non si presta ad essere conservato a lungo, per poi consumarne l’estratto per la preparazione dei tipici dolcetti natalizi e pasquali. I fichi ...

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San Martino: Pane, Acciuga, Olio e Vino. Tradizione dell’antica civiltà contadina garganica

Ogni anno, l’undici Novembre, viene ripresa, in parte, una vecchia tradizione che consiste nell’offrire ai cittadini presenti una fetta di pane pugliese imbevuta di vino e cosparsa di olio novello e di alici salate sotto aceto. Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino. Vino e pane sono distribuiti da donne vestite con abiti d’epoca che ricordano quelli indossati ...

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Ricette della tradizione: «U vincott»

I fichi che in questo periodo abbondano nel Gargano possono essere consumati freschi ma anche utilizzati per preparare uno squisito sciroppo utilizzato nella preparazione di dolci e altre delizie tipiche locali, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione  Sin dall’antichità il fico è stato uno dei frutti più apprezzati ed amati dalla plebe e, già al tempo degli ...

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È «Terrazzana» la prima birra artigianale del Gargano

Una birra per raccontare la storia del Gargano, caratterizzandone gusto, consistenza e colore attraverso ingredienti che richiamano non solo i luoghi e i profumi ma anche i momenti vissuti in questo lembo di terra, dalla storia antichissima e misteriosa e dalla ricca tradizione contadina e pastorale  Acqua, malto d’orzo, fiocchi d’avena, luppoli, scorze di agrumi garganici, lievito: sono questi gli ...

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Ricette della tradizione: la paposcia, il pane del Gargano

La Paposcia è un pane-focaccia la cui storia narra che venisse già utilizzata nel XVI secolo. Siamo a Vico del Gargano, un piccolo ma vivace paese di collina in provincia di Foggia, che tra agricoltura, allevamento, turismo (nella piccola frazione marittima di San Menaio) e voglia di andare avanti e modernità, sforna una squisitezza che vi sfido a trovare altrove. ...

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