Un’accoppiata vincente: arance del Gargano e finocchi locali conditi con succo di limone e di arancia. Una vera bontà ed un toccasana, ricco di vitamine.
Ingredienti per 2 persone: 2 arance; 2 finocchi; olive verdi prive del nocciolo a piacere; sale, pepe, olio evo, succo di ½ arancia e succo di ½ limone.
Come si procede: pelo a vivo le arance, grattugio i finocchi con la grattugia dai fori larghi, preparo una emulsione in una ciotola con il succo del limone, il succo dell’arancia e l’olio.
Impiatto: posiziono al centro del piatto i finocchi tritati e sopra ci metto le olive (io ho usato quelle che ho preparato sott’olio, ma voi potete usare quelle che più vi piacciono, l’importante è che siano senza nocciolo!!!) inserisco le fette di arancia, condisco con l’emulsione e spolvero con sale e pepe.
Buon Appetito da zia Anto
mmm buonissima lo faccio sempre ..