Il lago di Varano, separato dal mare Adriatico da una sottile striscia di terra, è l’habitat salmastro ideale per la crescita della salicornia, la pianta erbacea stagionale e spontanea della famiglia delle Chenopodiacee che Luca Sardella presenta al pubblico di Striscia la Notizia, il TG satirico di Canale 5 andato in onda Sabato 19 Marzo 2016.
Dal sapore amarognolo e leggermente acidulo, la parte superiore della salicornia è bollita per essere servita con olio, sale e limone ma anche utilizzata in abbinamento a piatti creativi a base di pesce, specialità culinarie garganiche presentate sapientemente durante il collegamento dallo chef Titino Colafrancesco dell’Albergo Ristorante Villa a Mare di Rodi Garganico.
volgarmente chiamata “savsodd”
Grande Titino!!